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「韩甜甜满堂彩」原来河蚌炖不烂是少了这关键的一步,这方法快拿去,简单易学
发布时间:2020-01-10 10:05:28文字选择:    

「韩甜甜满堂彩」原来河蚌炖不烂是少了这关键的一步,这方法快拿去,简单易学

韩甜甜满堂彩, 河蚌又名河蛤蜊、鸟贝、河歪。它浑身是宝,河蚌不仅可以形成天然珍珠,而且蚌肉富含氨基酸,其味非常鲜美。用河蚌炖豆腐更是一道经典的传统菜肴,可以滋补养胃,但是河蚌想煮烂还真让很多人一筹莫展。今天果子就给大家分享下这个解决的小妙招。

每到夏天我最馋就是用河蚌炖豆腐了,炖一锅辣乎乎的又鲜又美的味道,配上米饭每吃一口都很知足。昨天在集市上看到卖河蚌,就忍不住又买了一斤回来。让摊主帮我给清理了才拿回来,如果让我自己清理,估计连卵也给当屎处理掉。注意!买河蚌最重要的是要把河蚌的肉边敲一下,敲到松软,这个可以让卖河蚌的人弄,当然自己回来拿刀背敲或肉锤轻轻敲也是可以的,不过别太大的劲哦!劲大捣烂了就不成型了哈!河蚌的肉边敲软了目的是可以更容易炖烂。这一步非常重要,我今天这个老公就说没有敲松软,害的我煮了好久。

买河蚌尽量多买一点,焯烫后会收缩,就没多少了。回到家用少许盐将河蚌抹一遍,10分钟后用水冲洗干净。

河蚌炖豆腐对于没吃过的人来说,想做一锅好汤,还是有点难度的。果子把这道菜做法分享给大家。

【食材】河蚌500克、豆腐1块、生姜3片、葱2棵、红干椒3个、蒜头3个

【做法】

1、河蚌放入煮锅中,并加入没过河蚌的冷水,大火烧开。掀开锅盖继续大火煮3分钟后捞出冲掉浮沫后沥水。

2、把河蚌拿刀背敲一敲,肉松再切块,建议切薄一点,我这个切的有些厚了,老公说敲得不够。

3、豆腐也切成块

4、起油锅,热油下姜片、红辣椒、蒜片爆香后倒入河蚌大火翻炒。炒2分钟左右放入几勺料酒炒匀。加入没过食材的水开始炖。水不要放的太少,大火烧开后,撇去汤面上的浮沫,再盖上锅盖转小火炖1个小时左右。

5、出锅前6分钟左右放入豆腐和适量盐,小火再继续炖五六分钟。

6、出锅前撒葱花和香菜,鸡精放不放自己随意。

可以美美的开吃啦!配点米饭绝对下饭鲜美。

【小贴士】

河蚌虽然可以清火解毒,但是胃寒体质的人一定要忌食。

今天果子的美食分享就到这里了,您对这道河蚌炖豆腐还有什么更好的做法,欢迎在评论区留言与分享,喜欢果子的美食也可以动动您的手指点赞、收藏、分享。谢谢您的阅读!

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